Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Состояние смены власти

Существуют несколько обстоятельств, которые требуют смены человека на посту: большой успех или большая неудача, или обязательные перевыборы. У меня есть подозрение, что перевыборы могли бы быть отменены в случае уж очень большого успеха. То есть остается по сути два обстоятельства: большой успех или большая неудача.

Если из-за большого успеха человека повысили, и вы занимаете его кабинет, кресло или пост, то все, что нужно делать, это ничего не менять!

Если ваш предшественник добился того, что у него все работало и было налажено так, что его повысили или он сам решил начать новую игру, все что вам нужно делать, это ничего не менять. Не делать ничего, что не делал он. И делать на посту все точно так же, как делал он. Следовать ежедневному распорядку, который соблюдал ваш предшественник. Если он отказывался от какого-то контракта, вы тоже от него отказывайтесь. Если он настаивал на приказе всем приходить к 8 утра, значит и вы должны на этом настаивать. Вам нужно ходить по вашей новой вотчине и вникать в курс дела: кто где находится, как кого зовут, что кто должен производить, кто за что отвечает.
"Смена Власти: ничего не меняйте!"- все цитаты Рона Хаббарда здесь и далее, выделены курсивом.

"На новый пост или на пост, который был развален, человек встает в состоянии Несуществования." Что надо делать, если начинаешь деятельность в состоянии Несуществования, написано в статье: "КАК ЗАРАБОТАТЬ МИЛЛИОН НИЧЕГО НЕ ВКЛАДЫВАЯ?"

"Однако, принимая на себя управление хорошо функционирующей областью, человек выполняет формулу Смены Власти."

"Формула состояния Смены Власти:
Когда вы принимаете новый пост, не меняйте ничего до тех пор, пока как следует не ознакомитесь с той сферой, на которую теперь распространяется ваша власть."

"Неправильно выполняемая формула Смены Власти может вызвать состояние Опасности."

Представьте, что в ресторане работал замечательный директор, который так наладил работу ресторана, что в него по вечерам стояла очередь. И все жители этого городка знали, что все мероприятия типа свадеб, именин и похорон лучше всего отмечать в этом ресторане. И вот этого директора пригласили работать в Москву управлять ресторанами сети отелей, так как, по странному стечению обстоятельств, владельцы сети отелей знали этого управляющего или были также владельцами этого ресторана в отдаленном городе. Или его просто настиг хэд-хантер и переманил. Хэд-хантер, что в переводе значит «охотник за головами» - это специальный человек, занимающийся поиском персонала с определенным опытом успешной работы. В итоге произошла смена власти. И бывший директор описал свой пост до того, как его оставить. Что где закупать отделу закупок и как их проверять, кого никогда не брать на работу в ресторан, во сколько кто должен приходить, как делать рекламу и ПИАР для ресторана, как общаться с посетителями, какие фирмы для охраны нанимать, а какие нет, и так далее.

Если раньше все шло супер-успешно и уже было налажено, то видно, что все что нужно делать, это НИЧЕГО НЕ МЕНЯТЬ! И для этого надо хорошо ознакомиться с тем, что именно надо не менять, чтобы случайно, ненароком не поменять это, подписав что не надо или согласившись на что не надо.

Например, если придет новый директор и скажет, что теперь все закупки будем делать у другой компании, и что еще надо поменять дизайн , и еще сама реклама в местных журналах тоже должна выйти в обновленном виде с новым дизайном и даже новым названием ресторана, как вы думаете, что произойдет в итоге?

Любые внесенные изменения нарушают текущий, приводящий к успеху распорядок и таким образом нарушают то, как надо делать Смену Власти. Еще раз подчеркну, что Смену Власти надо делать, когда все шло хорошо раньше. Всегда, когда все шло хорошо и была Нормальная деятельность, надо ничего не менять и тщательно изучить, что делалось раньше.

Если кто-то все-таки что-то поменял, как в вышеприведенном случае, есть шанс все исправить и вернуть назад в хорошее рабочее состояние, выполнив "формулу исправления неправильно выполняемой Смены Власти".

Что интересно, если у вас были времена, когда все шло гладко и хорошо и потом стало плохо, посмотрите, есть ли что-то на этом посту, что вы поменяли, и как бы вместо себя прежнего поставили туда нового человека (себя же, но другого). Так часто бывает не только на работе, но и в супружестве. Был, например, желающий потратить каждую свободную минуту с возлюбленной, заботливый молодой человек, а стал абсолют­­но не интересующийся семьей, а проводящий все свободное время за картами и другими увлекательными мероприятиями очарованный собой мужчина, что привело к уходу жены. Ему тоже можно сделать исправление неправильно выполняемой Смены Власти, чтобы вернуть ситуацию в состояние, когда у него все было хорошо.

" 1. Понаблюдайте за областью, которую вы контролируете, расспросите людей и составьте список того, что прежде было успешным."

Например, было успешным закупать овощи и фрукты в такой-то компании, а мясо, птицу и молоко на соседней ферме. Было успешным класть в почтовые ящики листовки, по которым можно получить скидку в определенный день. Было успешным продвигать обеды в офисы и готовить эти заказы не в ресторане, а в другом месте, но с рекламой ресторана, и так далее.

Для мужчины было успешным проводить вместе время и находить занятия, где присутствуют совместные цели.

"2. Понаблюдайте за своей областью и составьте список всего того, что в прошлом не приводило в ней к успеху."

Например, не было успешным, если люди ждали больше минуты, когда к ним подойдет официант принять заказ. Люди могли уйти. Не было успешным давать объявления по радио, с этих объявлений никто не приходил. Не было успешной работа после часа ночи. Клиентов было уже мало, но требовало работы почти всего персонала, что становилось не рентабельным.

Для мужчины не успешным было каждый вечер проводить за игрой в карты или где-либо еще, занимая этим все свободное время, не совершая никаких совместных действий с женой и детьми.

" 3. Внедрите успешные действия."

Надо опять закупать овощи и фрукты в той компании, где закупали, когда дела шли успешно; а мясо, птицу и молоко на соседней ферме. Надо опять начать класть в почтовые ящики листовки, по которым можно получить скидку в определенный день. Надо продвигать обеды в офисы и готовить эти заказы не в ресторане, а в другом месте, но с рекламой ресторана, и так далее.

Для мужчины найти совместные цели с той, с которой он хочет создать семью, с его детьми, и уделять время совместным действиям по достижению этих целей. Например, вместе ездить кататься на горных лыжах, путешествовать, вместе ходить в кино, вместе встречаться с друзьями.

" 4. Отбросьте неудачные действия."

Надо организовать работу так, чтобы люди не ждали больше минуты, когда к ним подойдет официант принять заказ. Прекратить давать объявления по радио, так как с этих объявлений никто не приходит. Больше не работать после часа ночи, чтобы вернуть рентабельность.

Для мужчины перестать каждый вечер играть в карты или делать что-то подобное, занимая этим все свободное время, не совершая никаких совместных действий с женой и детьми. Надо отбросить почти все действия досуга, которые не являются совместными с семьей.

" 5. Прекратите лихорадочные попытки "справляться" или защищаться.

В ресторане не надо работать с утра до ночи, делая не приносящие успеха действия. Спокойно опишите, что приводило к успеху, а что нет ранее, когда работа была нормальной, спокойно внедрите то, что работало, и прекратите делать, что не работало. Не надо всем доказывать, что то, что вы делаете – правильно, или пытаться защитить себя, доказывая, что то, что вы поменяли, должно стать успешным скоро.

Для мужчины надо прекратить обвинять жену в том, что она плохая, защищая себя. Или пытаться лихорадочно "справляться" при помощи вступления в отношения с еще двадцатью разными женщинами.

"6. Вернитесь к работающей структуре, делая это с умом."

Посмотрите, что можно быстрее всего поменять назад и убрать? Это и сделайте в первую очередь - оно быстро принесет свои плоды. Можно быстро отказаться, от рекламы по радио, от работы после часу ночи, быстро поменять поставщиков на тех, что были раньше.

Дальше возвращайте в прежнее состояние то, что займет дольше. Например, достаточно быстро можно организовать повторение кампании по листовкам в почтовые ящики и чуть дольше по продвижению обедов в офисы и организацию этой деятельности заново.

Для несчастного мужчины, от которого ушла жена, надо быстро пересмотреть, какая деятельность не приносила ему никакой пользы в отношении его семьи и исключить ее или свести к минимуму. Посмотреть, какие из его друзей и сами не имеют нормальной семьи и влияли плохо на его отношения с семьей своим плохим примером, отзывами и так далее. Больше не слушать этих друзей на эту тему. Найти общие цели и составить план по совместным мероприятиям с членами семьи.

Посмотрите на свои бизнесы и отношения с другими, когда они были в Норме или Могуществе.
Верните их опять в эти состояния, используя приведенные здесь шаги исправления неправильно выполняемой формулы Смены Власти.

Желаю вам Могущества по всем направлениям!
Юлия Дебальчук

Как запастись энергией за выходные?



Всероссийские каникулы прошли, но что если к их окончанию вы не чувствовали себя отдохнувшим и полным сил, а  удивляетесь тому, как мало успели сделать и понимаете усталость никуда не ушла?

Предлагаю несколько советов, которые позволят изменить ход вещей.

Будьте активны

Наше настроение во многом зависит от того в каком состоянии находится наше тело. Если в нем не хватает энергии, то оно начинает хотеть спать, испытывает вялость и прочим образом досаждать вам. Однако, главный тут все же вы – помните это! И когда оно (тело) будет настаивать на том чтобы полежать на диване и посмотреть телевизор, игнорируйте его!

Известный исследователь в области человеческого разума Л. Рон Хаббард отмечал, что тело это физический объект и оно инертно. Другими словами, само по себе оно не будет ничего делать, а когда начнет делать что-то не сможет сразу остановиться. И если в ряде случаев это скорее проблема, то тут вы можете использовать данный закон с пользой для себя.

И так, вы чувствуете, что тело хочет просто полежать, может быть, немного прогуляться, чтобы подышать воздухом, поесть и вообще, было бы неплохо выспаться, хоть раз в году. Не покупайтесь на эти уловки! Дождитесь выходного, дайте телу поспать не больше восьми часов, после чего заставьте его попотеть!

Если погода позволяет – сходите на лыжах в лес, или покатайтесь на сноуборде. Если не позволяет – езжайте на ближайший каток и веселитесь там. Обязательно возьмите с собой друзей – ведь им тоже надо как-то подвигаться. Потом вы вместе с ними можете сходить и в кино и в ресторан, но это уже после того как тело получит свою порцию нагрузки.

На следующий день придумайте что-нибудь еще – благо сегодня много развлечений где можно как следует напрячься. Сходите семьей в аквапарк, возьмите урок по скалолазанию, запишитесь на курсы экстремального вождения. В общем, все что угодно!

Энергия

Зачем все это? Почему нельзя просто отоспаться, хорошо поесть и за счет этого восстановить и запасти энергию, столь нужную для работы, да и для жизни в целом?

Было время, когда я занимался танцами, и даже выступал в музыкальном театре, танцуя современный балет. Так вот у меня было одно ложное данное – что перед спектаклем нельзя нагружать мышцы. Надо дать им отдохнуть. И я старался себя «беречь», лишний раз не нагружаться, убеждая себя, что я использую накопившуюся энергию, чтобы как можно лучше выступить на спектакле.

Не могу сказать что выступал я плохо – нет, я делал все как можно лучше, однако не чувствовал что тело делает все на что способно. Имея это ложное данное, я думал, что надо еще больше отдыхать перед выступлением.

И вот однажды, отдыхать не получилось, а получилось репетировать танцевальное шоу в течение двух часов на сцене с полной выкладкой – т.е. не просто ходить по сцене, а танцевать так же как во время шоу. Потом у нас был небольшой перерыв на переодевание и шоу началось. Должен признаться – это был первый раз, когда я знал, что тело делало все, на что оно было способно. И это было ЗНАЧИТЕЛЬНО больше чем раньше!

Почему? Ответ я узнал позже  – основной источник энергии для тела это не сон и не еда, а физическая нагрузка. Парадокс? Вовсе нет! Как выяснили медики, именно работа мышц дает телу максимальный объем энергии. Конечно, питаться стоит хорошо, а спать достаточно, но в первую очередь – заставлять ваши мышцы работать.

Резюме

Если вы хотите за выходные запастись энергией, найдите тот тип физической активности, который вам нравится, и заставьте свое тело поработать. Так как оно инертно, оно еще некоторое время будет продолжать работать в хорошем темпе, а вам останется только поддерживать это. Ну, и конечно получать удовольствие J

Артём Кузнецов

Как достичь своей цели (Часть четвертая)

(Первоначально опубликовано на Brainity.ru)

Как достичь своей цели (Часть четвертая)

В прошлых статьях мы достаточно подробно разобрали, как осуществлять планирование. Может даже показаться, что этих действий достаточно и больше ничего не нужно. Однако есть еще две составляющих, которые, если их упустить, сведут все на нет.

Вот мы и добрались до последних пунктов Административной шкалы, разработанной Л. Роном Хаббардом. Если у вас остались вопросы по предыдущим пунктам этого важного инструмента, обязательно разберитесь с ними.

Итак, вы разработали план, написали для него программы и проекты, раздали приказы и добились, чтобы сотрудники начали писать планы на день и выполнять их. При этом у вас все согласовано между собой. Т.е. когда компания работает над увеличением дохода, бухгалтер не дает тратить деньги на закупку новой, более престижной, мебели или шикарного автомобиля для представительских поездок.

Вроде бы все понятно, зачем тогда городить огород и добавлять еще какие-то два последних элемента административной шкалы? На самом деле они нужны для большего понимания — а что же у компании должно получиться на выходе такого ценного, что клиенты приобретут это с удовольствием, и как объективно отслеживать эффективность каждого сотрудника компании. Начнем с последнего, и здесь следует использовать статистики.

Статистика

Каждый сотрудник на своем рабочем месте должен иметь свою статистику. Под статистикой мы понимаем количество чего-либо произведенного по сравнению с количеством того же самого, что было произведено за более ранний период времени. Это позволяет вам увидеть, развивается что-то или нет.

Например, продавец в палатке с пирожками продал за день все 200 пирожков. А вчера он продал 50 пирожков за день. Очевидно, что его статистика, как продавца, будет расти. Если же он на прошлой неделе сделал выручку 500 000 рублей, а на этой только 100 000 рублей, то дела нашей пирожковой плохи. Кстати, статистика ценна не только на работе. С помощью нее каждый может определить свое благосостояние в любой области жизни, а также состояние окружения — какой дорогой мы идем.

Например, машина стоимостью миллион рублей — это хорошая машина или плохая? Для человека, который ездит на старой советской машине стоимостью 20 000 рублей, это потрясающая машина! И наверняка, он сильно обрадуется пересев в нее. Но вот если вы скажете Абрамовичу, что завтра он будет ездить на машине стоимостью миллион рублей, думаю, он будет не в восторге.

Или, ваш ребенок стал больше заботиться о вас, приходить домой вовремя, готовить для вас вкусную еду. Это — растущая статистика. 
А если он вдруг загулял — это падающая статистика, и нужно принимать меры. Главное, чтобы они были правильными, и стоит в первую очередь посмотреть, а что вы сделали, что он вдруг стал себя так вести.

Но вернемся к рабочим будням. И совет вам — определяйте для каждого поста в вашей компании статистику, чтобы измерить уровень производства сотрудника, работающего на посту — хорошо или плохо он работает, больше или меньше. Организация, отдел, или проект развиваются или терпят крах?

Это покажет статистика. Но что вы будете ей измерять?

Ценный конечный продукт

Ценный конечный продукт (ЦКП), это термин из той же самой административной технологии Рона Хаббарда. «По определению, ценный конечный продукт- это то, что можно передать другим людям и получить взамен поддержку. Поддержка — это обычно пища, одежда, жилье, деньги, терпимость и сотрудничество (доброжелательное отношение). Легко понять, что такое ценный конечный продукт, если рассмотреть деятельность отдельного человека. Он создает продукт или продукты, которые, попадая в отдел, отделение, организацию, компанию, сообщество, государство, нацию или на планету, приносят ему в обмен оплату и доброжелательное отношение или, по крайней мере, доброжелательное отношение, которое гарантировало бы, что его не покинут и он не погибнет.

Ценный конечный продукт (ЦКП) является ценным, потому что его потенциально или фактически можно обменять на что-либо. 
Ключевые слова здесь — МОЖНО ОБМЕНЯТЬ. Это означает обменять на что-то, что принадлежит другим людям».

Давайте рассмотрим это поподробнее. Например, рассмотрим ЦКП пекаря. Тут довольно просто — его продукт это выпеченный вкусный хлеб. Заметьте, что если хлеб будет невкусным, то он уже не сможет передать его другим людям. Или если он не выпечет хлеб, а просто замесит и разложит по формочкам тесто, то это он тоже не сможет передать это другим людям (по крайней мере, как хлеб), т.к. это не будет завершенным продуктом.

Или возьмем автомобильный завод. Если они производят автомобиль, который безопасен, удобен и обладает ожидаемыми достоинствами за те деньги, которых он стоит, он будет пользоваться успехом. Почему? Потому что его будут покупать и покупать. Эти автомобили можно обменять на деньги, плюс доверие к заводу-производителю.

Если же автозавод выпускает автомобиль за те же деньги, но после покупки его надо «доводить до ума» самому или сдавать на сервис, то это уже нельзя назвать ценным конечным продуктом. Потому что он: а) не закончен — иначе его не надо было бы доделывать, и б) не настолько ценен как те деньги, которые за него требуют.

Интересно, что у КАЖДОГО сотрудника есть свой ЦКП. Поскольку каждый сотрудник выполняет функции какого-то поста, и производит что-то ценное как для своих коллег, так и для клиентов. Например, бухгалтер, делая свою работу правильно, обеспечивает уменьшение налогов для своей компании и увеличение заработной платы сотрудников. Это ценно, и это можно измерить. За это бухгалтер может получить больше зарплаты и уважение коллег.

А продавец, продав клиенту качественный товар, получит свои комиссионные, и конечно, принесет компании хороший доход, в результате чего все сотрудники получат зарплату и можно будет заплатить за аренду и т.д. Хорошие продавцы всегда ценятся и коллегами и руководителями, и клиентами, которые не преминут рассказать своим знакомым об этой компании, как заслуживающей доверия.

Правильное понимание ЦКП и составление статистик на его основе позволяет лучше контролировать компанию, проект или деятельность, а отсутствие этого понимания приводит к проблемам.

Заключение

В итоге, у нас с вами получилось довольно много материала для работы. Чтобы полностью составить и согласовать все пункты этой административной шкалы, требуется потратить некоторое время. И чем глобальнее цель, тем больше времени надо будет затратить.

Это может показаться лишней или утомительной писаниной, которая тормозит действие, но на самом деле административная шкала помогает сэкономить не только время, но и деньги, и ваши усилия. Помните басню про лебедь рак и щуку? У них было много действий, но они так ни к чему и не пришли.

В мире не существует нехватки хороших идей и достойных целей, проблема лишь в технологии того, как эти цели достигать. Применив все описанное в этой серии статей, вы создадите для себя точный маршрут достижения вашей цели, и вам останется просто пройти по этому маршруту.

Ну что, в путь?

Артем Кузнецов, эксперт Brainity

«Осетрина второй свежести», или «Как связаны организующая схема компании и рыба с душком?»

«Осетрины второй свежести не бывает», - учил московских рестораторов Воланд, герой романа "Мастер и Маргарита".  С тех пор прошло больше полувека, а осетрина «второй» и даже «третей свежести» все никак не переведется.

Это происходит не только в придорожных забегаловках. Бывает, что и в приличных местах Москвы или Петербурга предлагают съесть что-нибудь весьма и весьма  сомнительное. Раньше я считал, что это происходит исключительно по причине скупости владельцев ресторанов и кафе. До тех пор, пока мне не довелось взглянуть на общепит изнутри. 

ВЛАДЕЛЕЦ ХОЧЕТ, КАК ЛУЧШЕ, ПЕРСОНАЛ ДЕЛАЕТ, КАК ВСЕГДА

Один петербургский предприниматель пригласил меня для консультации. Он решил заняться ресторанным бизнесом. Сам он был большим любителем восточной кухни, и поэтому сделал ставку на японские рестораны и суши-бары. Если кто не знает,  я поясню: суши - это традиционная японская еда - комочек вареного риса плюс ломтик сырой рыбы сверху. Обмакиваешь в соевый соус и запихиваешь все это в рот - по японскому этикету откусывать от суши нельзя. Вкус своеобразный,  на любителя. Но быстро выяснилось, что таких  любителей в двух столицах оказалось много. Отрасль процветает. Только в Питере подобных заведений больше сотни.

Мой заказчик открыл для начала один небольшой, стильный ресторан в центре города. Параллельно начал ремонт и реконструкцию еще нескольких помещений под очередные точки. Прошло некоторое время, и он обнаружил, что его первенец не очень-то популярен в городе. Вот он и попросил меня помочь ему найти причину происходящего.

Мой опыт консультанта в ресторанном деле был до этого очень скромным - однажды в Москве я дал разовую консультацию владельцу итальянского ресторанчика на Арбате. Но поскольку я хорошо знаю главные принципы деятельности коммерческой компании, а моему клиенту это было известно, то, ни его, ни меня отсутствие реального опыта в ресторанном бизнесе не смущало.

Я провел небольшое исследование и увидел, что в этом заведении подают "осетрину второй свежести"! Точнее,  это был лосось. Тот самый ломтик сырой рыбы, который кладут на комочек риса. А давиться сырым лососем не первой свежести – это удовольствие из разряда сомнительных.

Думаете, это происходило по причине жадности хозяина? Как бы ни так! Когда он об этом узнал, то был просто вне себя от ярости. Оказывается, он постоянно призывал директора и шеф-повара готовить блюда только из самых свежих продуктов. Более того, он считал, что свежие продукты - это именно то, что должно выгодно отличать его заведения от других. Так в чем же дело? Почему результат был прямо противоположным? Я нашел ответ на этот вопрос. Просто в ресторане не было хорошей организующей схемы.

ЧТО ТАКОЕ "ОРГСХЕМА"?

Оргсхема - это общий план структуры компании, который показывает, какие посты существуют в организации, какие функции и обязанности здесь выполняются, в каком порядке производятся  действия, какие существуют коммуникационные маршруты. Естественно, что в какой-то мере оргсхема присутствует в каждой компании. Даже если она не выполнена в графическом виде, то уж в уме руководителя она существует. Иначе никакое производство просто невозможно. Но, как правило, такие оргсхемы очень примитивны, и они не охватывают всего, что необходимо компании.

Самый лучший и самый универсальный, на мой взгляд,  вариант организующей схемы предложил классик американского менеджмента Рон Хаббард. Это оргсхема, состоящая из семи отделений. Главная идея здесь в том, что любая компания - это место, куда входят частицы: люди, деньги, товары, сырье, комплектующие…  Потом эти частицы перерабатываются и передаются дальше для последующей обработки, а в итоге получается Ценный конечный продукт, за который кто-то готов заплатить.

И поскольку эта идея верна для любого вида деятельности, то и оргсхема успешно применима для какого угодно бизнеса. Например,  оргсхему из семи отделений вы можете увидеть на крупном самарском заводе "Стройфаянс", который выпускает унитазы. И точно такая же оргсхема применяется на  московской мебельной фабрике "Форема-кухни", в бухгалтерии ОАО "Камаз", в консалтинговой компании"BusinessForward" и даже в голливудской кинокомпании, принадлежащей актеру Тому Крузу.

Любая частица, входящая в организацию, сначала попадает в первое отделение - отделение персонала и коммуникации. Знаете вы об этом или нет, но если у вас есть отдел кадров или, по крайней мере, человек, который принимает и увольняет людей, то у вас есть первое отделение. И вы как-то осуществляете коммуникацию  с внешним миром - отвечаете на телефонные звонки, принимаете посетителей или клиентов - и это тоже ваше первое отделение.

Потом ваша частица - клиент или покупатель - попадает в отделение распространения. Здесь занимаются рекламой. Здесь вы рассказываете клиенту про ваш товар и заключаете с ним договор. Далее третье отделение - бухгалтерия, где клиент оплачивает приобретение товара или услуги.  А потом, в четвертом отделении, этот продукт или услуга производится.

С этими четырьмя отделениями проблем нет, можно сказать, что они существуют в каждой компании. Но чем занимаются оставшиеся три?

Отделение пять - это квалификация. Продукт или услуга, которые вы производите, должны пройти проверку на качество. Здесь также проверяется качество персонала: насколько хорошо люди обучены своим обязанностям? Кстати, проблема "осетрины второй свежести" находилась именно здесь, в пятом отделении - я сейчас говорю о том, питерском японском ресторане. За качество там отвечал шеф-повар. Но, во-первых, он  одновременно был и начальником четвертого, производственного отделения. А, согласитесь, что поручить кому-то проверять самого себя - это не самая здравая мысль. Во-вторых, ресторан работал практически круглосуточно, а шеф был только в дневное время. И получалось, что каждый повар определял свежесть рыбы на свой вкус. 

Когда я стал выяснять, что имелось в виду под понятием "свежая рыба", то получил самые разные ответы. От "рыбу можно использовать для суши, если она лежала в холодильнике не больше трех-четырех дней", до "свежая рыба та, которая хранилась в холодильнике не более шести часов, потом она должна быть списана". Между прочим, первый вариант ответа принадлежал одному из поваров, а последний - владельцу ресторана. 

Задача шестого отделения - создавать хорошее мнение об организации. Здесь же должна осуществляться работа по созданию новых точек, по привлечению людей, которые будут вашими внештатными сотрудниками.

Седьмое отделение - административное. Именно здесь ставятся цели, составляются стратегические планы, разрабатывается и утверждается организационная политика, ведется финансовое планирование.

Каждое отделение может состоять из трех отделов. В отделе может быть семь секций. Секции, в свою очередь, могут дробиться на сектора и так далее…  Оргсхема задумана так, что может быть использована компанией любого размера - от трех человек до сотен тысяч.

Кстати, когда мы наладили  в ресторане работу отделения квалификации, все разговоры о плохом качестве были забыты. 

Однажды в Петербург приехал мой коллега из Америки – консультант, который работал с такими компаниями как Кока-Кола, Дюпон, АмерикаЭрЛайнз. Я знал, что он обожает японскою кухню и знает в ней толк. Поэтому я пригласил его в ресторан. В тот самый, где когда-то подавали "осетрину второй свежести".

Мы провели в ресторане не один час. Мой гость перепробовал почти все, что там готовят. И очень высоко оценил качество кухни. Я мог бы принять это за проявление хороших манер, ведь мой коллега был не только вежливым и приятным в общении человеком, он к тому же являлся президентом Гильдии спикеров Голливуда.

Однако здесь было неопровержимое доказательство искренности - официант аккуратно уложил в специальную упаковку несколько видов суши и роллов, которые наш большой ценитель японской кухни решил взять с собой.

Анатолий МИГОВ,
бизнес-консультант, президент ассоциации «PRОБИЗНЕС»